炖汤和煲汤的区别 菜谱优质结果

发布时间 : 2018-12-05 16:36:21   来源 :养生健康网    
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  煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热,做法简便,这种直接加热的方式,易使汤汁浓郁,食材久煮,味道和养分大部分都渗入汤汁里,所以食用时,都会把汤里面的料捞起,喝汤,再把汤料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。煲汤是直接加热。炖汤是采用隔水加热法,把食材与清水放入炖盅,盖上盅盖,置于一大锅(锅的水量低于炖盅,以水沸时不溢进炖盅为宜),食用时汤和料一起食用。 炖汤一般是用来炖补品。炖汤是间接加热。

图说天下

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